清甜滑嫩的絲瓜只是簡單地炒一下就很感覺很美味，也是很受歡迎的家常菜食材。

不過看似簡單的絲瓜做法，也有讓主婦們頭痛的地方！一是炒的不滑嫩不入味，二是炒出來的不翠綠。

但是如果你經常去飯店吃飯的話，你會發現人家飯店大廚炒的絲瓜不僅翠綠翠綠的，而且吃起來鮮嫩又入味。

他們是怎樣炒的呢？

其實做法挺簡單的，下面我就一步步教給你怎樣炒絲瓜！

【蝦仁炒絲瓜】

詳細做法：

第一步，絲瓜可以清炒，也可以搭上一些配料，例如蝦仁 青椒等，風味會更好。

我今天做的炒絲瓜放了一下蝦仁，更有營養。

把新鮮絲瓜去皮，用清水洗干凈。蝦仁也用清水洗干凈備用。

第二步，把絲瓜切成滾刀塊，盡量不要切絲或者片，絲和片一炒的話容易縮水，造成不鮮脆，蔥姜切成末備用。

第三步，鍋內加入橄欖油，先把蔥姜放入鍋內炒出香味，然后把蝦仁放入煸炒至發紅。

第四步，把絲瓜放入鍋中，先用大火爆炒一下，然后換成中火炒至斷生，加少許生抽，鹽 ，雞精調好味。

第五步，淋入少許香油，翻炒一下，出鍋裝入盤中即可。

這樣炒出來的絲瓜很是滑嫩，也不會出水，而且顏色翠綠，色香味俱全。