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這4種菜天然葉酸高,春天要多吃,少吃牛羊肉,營養不貴
2024/04/18


 今天給大家分享的這4種富含天然葉酸的蔬果,簡單易做,鮮香美味。

薺菜、莧菜、上海青、菜心 這4種就是富含天然葉酸的蔬菜 ,適合在春天吃,提高免疫力,和老年病說拜拜~

第一種:薺菜

推薦食譜: 【薺菜餃子】

1.準備食材: 薺菜、五花肉、十三香、雞蛋、大蔥、老姜、蔥油、面粉;

2.面粉倒入盆中,加入適量的清水,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團醒發十分鐘備用;

3.肥三瘦七的五花肉切成小塊,剁成肉泥放入碗中備用。 加入三次的蔥姜水,肉泥充分吸收水分(鮮嫩多汁的關鍵);

4.肉餡吸收好水分后,加入少許蔥姜末+半勺十三香+半勺精鹽+兩勺生抽+一勺老抽,攪拌均勻。 打入一個雞蛋,使肉餡更加嫩滑,肉餡調好之后,澆上半勺的蔥油,防止肉餡出水;

5.新鮮的薺菜認真反復清洗。

焯水后放涼水中洗一下,擠干水分后放到案板上切碎備用,加入一勺食用油,能鎖住薺菜里面的水分。 直接放在肉餡里攪拌均勻;

6.面團已經醒發差不多了,按照以往包餃子的方法就可以。


第二種:莧菜

推薦食譜: 【涼拌紅莧菜】

1.準備食材: 莧菜、大蒜多一些、醬油、鹽、花椒油、香油、食用油、少許味精、辣椒圈(或者辣椒油);

2.先把紅莧菜紅頭帶根的部分切掉不要,我把蒜分成了兩半,一半切成泥是為了讓紅莧菜充分地吸收蒜味,讓這道菜更好吃,切片的目的是因為家里人喜歡吃蒜,這樣才能方便夾到蒜;

3.把紅莧菜放盆里多加入清水泡上個十來分鐘多洗幾遍,洗干凈撈出控干水切成三刀四段就可以了;

4.鍋里放入清水,燒開后把切好段的紅莧菜放入鍋里再次燒開燙熟撈出待涼;

5.利用菜控水的時間來做料汁,把蒜放入碗中,加入少許醬油+鹽+花椒油+香油+食用油+少許味精+辣椒圈或者辣椒油,攪拌均勻,不吃辣的可以不放;

6.將調好的料汁倒在紅莧菜上,攪拌均勻裝入盤中,這道清涼爽口的紅莧菜就做好啦。

第三種:上海青

1.準備食材:上海青、大蒜多一些、小蔥、油、鹽、生抽;

2.將新鮮品質好的上海青,掰開,去掉根部還有爛葉黃葉,放在清水里沖洗干凈,控干水分;

3.上海青比較寬的,可以對半切開,這樣更方便炒熟入味,大蒜剝皮洗干凈切成碎末,小蔥剝皮洗干凈切碎末;

4.起鍋熱油,油熟后倒入上海青,用大火快炒,差不多30秒左右,看到上海青斷生,然后盛出,放在一旁控水。 (上海青提前炒一遍,是為了保持翠綠的顏色,脆嫩的口感,還能逼出青菜里面的水分。

5.另起鍋熱油,油熱后放入蔥碎、蒜末煸炒出香味,倒入之前炒好的上海青,淋入一點生抽,撒入一點食鹽,炒勻入味后就可以關火盛出食用了。

第四種:茼蒿

推薦食譜: 【涼拌茼蒿】

1.準備食材: 茼蒿、花生米、朝天椒、鹽、糖、生抽、醋、香油;

2.茼蒿稈子擇下根部硬的部分,只留嫩莖葉子洗凈,在淡鹽水中浸泡一會,泡好的茼蒿葉撈出,瀝干水分;

3.燒一鍋開水,放入鍋內焯水30秒左右,斷生就可以,撈出瀝干水分,切段;

4.碗中加入花生米+切碎的朝天椒+鹽+糖+生抽+醋拌勻;

5.最后加香油就可以(也可以用油茶籽油),這樣一道顏色翠綠,口感脆嫩的涼拌茼蒿就做好啦。


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