天氣越來越暖和了，甚至出門兩步就能見到穿短袖的，這時候我建議大家，可別亂吃東西了，雖然太涼的不建議吃，但是太過熱性的，太過進補的一些東西，也是不建議的，容易上火。
天熱了，我覺得就適合吃涼拌菜，木耳、皮蛋、腐竹、黃瓜等等，各種想到想不到的食材，都可以拿來做涼拌菜，只要是新鮮的材料，做出來都不難吃，其中最重要的當屬「涼拌汁」的調制了。
調制涼拌汁，可能在很多人看來，是再簡單不過的，不就是各種調料的運用嗎，一點難度都沒有。
但實際上，學會1個「萬能涼拌汁」的做法，做起來更省心，鮮香開胃，清爽特解膩，拌啥菜都好吃的！
用到：小米椒、蔥蒜、白芝麻、粗細辣椒面、香油、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蠔油、植物油
1、這里說的涼拌汁，是有一定辣味的，涼拌菜有點辣味才好吃，如果實在吃不了一點辣的話，就把里面的辣椒去掉。
2、小米椒切圈、蔥花、蒜末全部切好后，準備一個小碗，將其裝進去，然后還有來上1勺白芝麻、1勺粗辣椒面、1勺細辣椒面，然后將其充分攪拌均勻，拌勻以后不要直接來加調料。
3、我們需要往鍋內倒入少許植物油，將其燒熱到微微冒煙以后關火，然后趁熱澆在上面的蔥蒜末等調料中，這樣澆上熱油，就可以激發出濃郁的香味，呲啦一聲之后香味變得非常濃郁。
4、用筷子稍微攪拌一下，但是這個時候只有香味，是沒有咸味的，所以我們需要往其中，加上適量的鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蠔油調味，最后再來點香油，充分攪拌均勻就可以啦。
5、如果家里還有藤椒油、花椒油等等，這些香料的話，也可以倒進去一點，增香效果也是非常好的，充分拌勻之后，「萬能涼拌汁」就搞定了。直接澆在提前準備好的食材中，拌勻以后就能開吃啦，鮮香開胃特解膩，天氣熱了最適合吃了。
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