天熱了做道「酸辣土豆粉」來吃吧!香辣爽口,一碗下去超過癮
2024/04/17
土豆作為土豆粉的主要制作原料,其營養價值很高,含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有多種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等等,被營養學家譽為「十全十美的食物」。 土豆同大米相比,所產生的熱量較低,并且脂肪含量非常低。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去身體多余脂肪會很有效,所以想減肥的小伙伴們可以考慮考慮土豆,同樣土豆粉是土豆制作的,所以和土豆一樣土豆粉吃完也不會長肉,而且土豆粉的口感和粉條、面條一樣,是喜歡吃Q彈,爽滑食物的理想食材。
土豆粉的做法也很簡單,可以像面條一樣做來吃,也可以炒來吃,也可以像粉條一樣煲來吃,而今天的做法是用涼拌的做法,做好的土豆粉Q彈、爽滑,味道麻辣鮮香,特別爽口開胃,特別適合夏天這種悶熱的天氣制作來吃,一碗下肚,簡直是爽歪歪。 【制作調料】:大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺 、白糖少許 【步驟一】:把黃瓜清洗干凈,改刀切成絲,小米辣切成圈、香蔥切成末,然后分別裝盤備用。
【步驟二】:大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,同時放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,攪拌一下。 【步驟三】:鍋中放油燒至冒煙,澆入調料碗中,把調料香味激發出來,再依次放入生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺 、白糖少許,攪拌均勻兌成調料汁。 【步驟四】:鍋中添水大火燒開,把土豆粉下入鍋中,煮1-2分鐘,把土豆粉煮散。 【步驟五】:土豆粉煮飄起來放入冷水中泡涼,然后撈出來把水瀝干。 【步驟六】:把瀝干水分的土豆粉放入盤子中,然后放入黃瓜絲、香蔥、1把熟花生米,再倒入準備好的調料汁。
這道做法簡單的 「酸辣土豆粉」 就制作好了,做好的土豆粉口感Q湯爽滑,味道酸辣,好吃過癮,在這炎熱的夏天,來上一碗,那真是一種享受,學會的小伙伴快給家人安排吧,就是制作的時候要注意幾個小細節。 (1) 土豆粉是加工好的半成品,大家選的時候一定要注意看是否新鮮,鮮香的有淡淡的土豆香味,如果有異味或者酸味的,就不要了。 (2) 調料激發香味,要油溫高一點,最好分兩次激發,而且辣椒面和花椒面放里邊,要攪拌一下,主要是防止高油溫把花椒面和辣椒面燒糊了。
(3) 土豆粉下鍋煮的時間要掌握好,防止煮過火,因為土豆粉本就是熟的,一般下鍋煮散、煮飄起來就好。 (4) 土豆粉煮完后最好過一下冷水,過完冷水的土豆粉口感Q彈,而且也不容易粘連。 【免責聲明】:轉載自其他平台或媒體的文章,本平台將注明來源及作者,但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權,請聯系本平台并提供相關書頁證明,本平台將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文,并不承擔其他任何責任。
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