對于上班族媽媽來說， 每天怎麼吃飯真的是很頭疼的問題，家里有孩子，每天吃外賣根本不現實，但 上班累了一天，回家還要開火，吃完飯還要收拾……想想都很心累。

這位日本的媽媽也是一樣，白天有自己的工作，還要照顧老公、女兒的日常生活。因此她想到一個「做飯糊弄學」： 蔬菜冷凍術。

就是 周日用一個小時備好一周要用的食材，而且保證新鮮、營養。這簡直是解決上班族媽媽吃飯難題的正解呀！受到日本媽媽們廣泛追捧。

工作日只需拿出一份處理好的凈菜，快炒一下十幾分鐘就解決了。健康又美味，做飯也能這麼輕松快速，太爽了~

話不多說，一起來看看這位日本媽媽「 做飯糊弄學」具體怎麼做吧。

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蔬菜類

#葉菜

方式：冷藏

保鮮期：3天~一周

葉菜洗完晾干后， （需要切的可以再切一下，總之做到下鍋前的狀態） ， 用廚房用紙包裹住，放保鮮袋密封冷藏。

▲像這個樣子

廚房用紙能吸收潮氣， 維持保鮮袋內的濕度，避免漚爛，讓葉菜的保鮮期可以延長。

▲牙簽保存法

如果想保存更久的話，對于菜心比較大的葉菜（比如白菜，生菜等）可以在保存時，拿牙簽[插·入]底部菜心處 （就好比封住了蔬菜的任督二脈阻斷它繼續生長，從而達到保鮮目的） ，再放進冰箱冷藏，可以保存1個月左右。

#菌菇類，花菜

方式： 焯水后冷凍

保鮮期：一周~三周

洗干凈后，切片或掰開， 焯水，分成一次份量放進保鮮袋冷凍， 吃的時候不用解凍，直接煮或炒就行。

雖然有些花功夫，但之后做飯會變得簡單快速。

小Tip：如果不想焯水的話，菌菇類的保存一定要注意干燥，買回家不要直接放進冰箱或者洗干凈后放進冰箱，容易變質。比較好的辦法是：買回來后，攤開晾一會，稍微晾干，（水分少了，微生物自生的可能性就會降低，）然后再切片或掰開，放進保鮮袋冷凍，至少可以保證一周不壞。

#根莖類： 胡蘿卜，蘿卜，萵筍，藕等等

方式：冷凍

保鮮期：一周~兩周

洗干凈，切片后，將水控干 （ 千萬別帶著水裝袋 ，未干透的蔬菜容易被凍壞。） ，直接裝入保鮮袋冷凍即可。

▲如果等不及自然晾干就用廚房紙吸除多余水分

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肉類/魚蝦貝類

這個就比較簡單了，根據自己的需求，切成肉塊、肉絲等形狀，還可以提前腌好，再 按每次用量分裝冷凍。

▲用時提前移到冷藏室化開再做。

miya建議：肉類買回來不當天吃的話，都建議做預處理，切好每次用量分裝密封后冷凍。因為肉類反復解凍容易變質，這樣每次拿出剛好一份的量，就能避免整塊肉反復解凍。

調料類（蔥姜蒜、小米椒）

這些常用的調味料，一次全部切碎，分裝冷凍，按需求取用，非常方便。

#蒜

蒜處理成蒜泥后，放進保鮮袋搟平，然后 用刀背壓出印子冷凍，凍硬以后掰成塊，用多少拿多少，一點味都不變。

#蔥/小米辣

直接切成自己想要的形狀，放進保鮮盒或者保鮮袋冷凍保存。

小Tip：冷凍蔥花，如果預先解凍會變軟爛，直接從冷凍室拿出來用就好。

高湯

家里人愛吃面條或者混沌的話，可以給他做點高湯煮面吃，那高湯怎麼保存了？--「一次性冰袋」幫你搞定。

高湯晾涼后，直接灌進「一次性冰袋」里，自封口，放進冰箱冷凍。每次使用時，按需掰取需要的數量。

▲誰不想在家吃一碗熱騰騰，滋味足的牛肉面了

很多人會比較在意 冷凍蔬菜的營養價值。來看看營養師怎麼說：

總結了一下， 大概意思就是： 和新鮮蔬菜比，確實會有一點點差別，但真的只是一點點而已。

因為營養主要是在預先處理的過程流失一些水溶性維生素；但其實新鮮蔬菜加熱烹調也會流失，因此效果差不了太多。

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寫在最后：

下廚最費時的都是準備工作。切肉腌制，洗菜切菜，準備調料，炒菜五分鐘，準備倆小時。

這個「做飯糊弄學」，讓我跳過前面這些繁瑣的步驟， 直接從炒菜開始，效率能不高嗎~

你還有哪些小技巧了？評論區告訴我哦~~

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