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天冷早上不知道吃什麼？試試這個肉片清湯面，營養好吃，孩子喜歡
2024/04/24


面食作為中國的傳統主食之一，已經成為了許多人的最愛。而在眾多面食中，清湯肉面獨具特色。它以清爽不油膩的口感和鮮美的肉味而備受食客們喜愛。




清湯肉面條選用的是優質面粉制作，口感細膩順滑，富有彈性。而湯底則是用骨頭和多種食材熬制而成，味道鮮美濃郁，入口清爽不油膩。此外，清湯肉面上還會撒上一些蔥花、香菜和蒜泥等調料，增添口感和清香。




不同地區的人們對肉片清湯面的做法和口感有著不同的偏好。例如，四川地區的肉片清湯面，因為喜歡用新鮮的濕面，口感勁道，肉片一般以鹵煮的熟肉，所以也較為入味；廣東地區的肉片清湯面則注重鮮香四溢，湯汁清淡，面條柔軟有彈性。而今天的做法屬于南方江浙一帶做法，用清煮的肉片和面條，放入自己喜歡的青菜，放入用蔥蒜制作的油， 加入熱湯，撒上蔥花、香菜等配菜，即可享用。下面介紹制作方法。




——【肉片清湯面】——
【制作主料】：豬瘦肉1塊、濕面1把、油菜2棵
【制作調料】：生姜幾片、大蒜4-5瓣、洋蔥少許、香蔥1根、香菜1根、鹽少許、雞精1勺、香油1勺
【肉片調料】：蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉少許、玉米淀粉少許、植物油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豬肉切成薄片，放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉少許、玉米淀粉少許，抓拌均勻，放入一勺植物油，抓拌一下腌制10分鐘。




【步驟二】：把油菜摘洗干凈裝盤，大蒜拍碎切成蒜末、洋蔥也切成末、香蔥切成末、香菜切成寸段，分別裝盤備用。




【步驟三】：鍋中放入一勺油，放入蒜末和洋蔥，小火把洋蔥和蒜末，炒香、炒至焦黃，連油一起盛出來備用。




【步驟四】：鍋中放水，同時放入姜片和十幾粒花椒，燒開煮幾分鐘。




【步驟五】：另外取鍋，放清水燒開，把面條下入鍋中，煮熟。




【步驟六】：同時把煮姜片和花椒的鍋開小火，把肉片逐一放入鍋中，把肉片煮熟。




【步驟七】：把面條撈出來放入湯碗中，同時把煮熟的肉片撈出來放入面條中。




【步驟八】：然后依次放入鹽少許、雞精1勺、香油1勺，放入2勺煮肉片的湯，再撒上香蔥末和香菜段，蔥油1勺，攪拌均勻就可以開吃啦！




——烹飪小貼士——
這道做法簡單的「肉片清湯面」就做好了，清香味美，爽口好吃，如果你還沒有品嘗過這道美食，那麼這篇文章將帶你了解清湯肉面的魅力，并教您如何在家中制作這道美味佳肴。就是制作的時候要注意幾個細節。
（1） 肉片要切薄一點，薄一點容易湯熟，也容易腌制入味。
（2） 肉片腌制好后，煮之前，要先把煮肉片的水放入姜片和花椒，煮出味道，這樣煮的肉片沒有腥味，湯的味道也好。
（3） 肉片下鍋的時候，要小火，火大了會把肉片漿沖掉，而且會把肉片煮出來。
（4） 蔥和蒜末，要小火炸，防止把蔥和蒜炸糊了。
總的來說，肉片清湯面以其美味可口、營養豐富、制作簡單，這是一道美味可口的面食，其獨特的口感和健康的食材使得其在漢族飲食文化中占有重要地位。通過簡單的烹飪步驟和調味調整，可以制作出符合個人口味的肉片清湯面。
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