導讀：雞蛋含有人體所需的九種必需氨基酸，這些氨基酸對于身體的生長和修復非常重要。同時雞蛋中含有的大量蛋白質，它幫助身體產生酶、激素和其他重要的生物分子，從而維持身體的正常功能，所以醫生都建議我們，每天吃1-2個雞蛋，對身體非常有利。

在生活中，我們吃的最多的蛋就是雞蛋，其實在菜場，我們總會看到「鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋」等等蛋，這些蛋哪些更有營養呢？它們功效是什麼呢？很多人吃了幾十年的蛋，也沒有搞清楚它們的區別，接下來我就詳細的給大家介紹一下這4種蛋的區別，同時還有4種蛋我不建議大家吃。

【雞蛋】

雞蛋中含有豐富的維生素D、維生素B12、鐵、硒、卵磷脂、膽鹼等營養物質，其中含有的維生素D能維持骨骼健康，維生素B12能維持神經系統的健康，鐵是血液的重要組成成分，可以預防貧血，硒則是一種抗氧化劑，有助于保護身體免受自由基的損害。卵磷脂則可以維持細胞膜的穩定性和流動性，從而維持身體的正常生理功能。膽鹼是構成神經遞質乙醯膽鹼的重要成分，可以增強大腦的記憶和學習能力，所以雞蛋是比較全面的一種蛋。

【鴨蛋】

鴨蛋性味甘、咸、性涼，有養陰、清肺、止痢的功效，在我們老家，只要有人上火了，就會炒幾個鴨蛋吃。而且鴨蛋還含有豐富的「維生素A、維生素B2、維生素D、磷脂、鈣、鐵、磷、鉀」

【鵝蛋】

鵝蛋雖然在市面上很少見，但是有人做了手術，或者長期生病，就會有人送鵝蛋，這是因為鵝蛋中含有的脂肪含量會明顯高于其他蛋，適當的吃一些鵝蛋，可以補氣禦寒，加快身體恢復。而鵝蛋相比較其他蛋，它質地粗糙，草腥味較重，有些人不愛吃。

【鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋是很多人都愛吃的一種蛋，特別是下火鍋時，肯定少不了一盤鵪鶉蛋，雖然鵪鶉蛋看著小，但是它的營養價值卻不低。據研究，鵪鶉蛋含有豐富的「蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣」等營養物質，經常吃鵪鶉蛋能補虛養顏、補腎益氣、健腦益智，所以鵪鶉蛋也有「卵中佳品」的美譽。

而在生活中，也有一些蛋是不可以吃的，吃了這些蛋不易健康，建議大家不要買更不要吃。

第一種：溏心蛋

很多煎雞蛋時，很喜歡把雞蛋煎成溏心蛋吃，認為這樣吃可以更好的保留雞蛋中的營養價值，其實沒有煎熟的雞蛋，蛋黃裡面可能會含有一些病菌，腸胃不好的人，吃了這種雞蛋，很容易腹瀉，所以吃煎蛋時，建議大家煎的全熟後再吃。

第二種：隔夜的蛋

無論是什麼隔夜的蛋，隔夜後都不要吃，因為蛋本身就是高蛋白食物，放的時間太長，就會有一些病菌進入到蛋中繁殖，而時間一長，蛋中就會有大量的病菌和有害物質產生，大家吃多少蛋，就做多少蛋吃。

第三種：皮蛋

皮蛋是一種含鉛比較多的蛋，多吃了皮蛋對肝臟的壓力會比較大，所以肝臟不好的人，最好不吃皮蛋，如果很想吃，1個月吃1次就可以。

第四種：毛蛋

毛蛋是指未完全孵化成小雞的雞蛋，很多人特別愛吃毛蛋，特別是一些愛喝酒的人，幾乎每次下館子必點毛蛋。雖然毛蛋好吃，但是我建議大家吃，因為毛蛋中含有的病菌比較多，甚至有些毛蛋中還含有寄生蟲呢！

「雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋」每一種蛋都有各種的營養價值大家根據實際需求去吃就可以了，而「溏心蛋、隔夜的蛋、皮蛋、毛蛋」這4種蛋，是不建議大家吃的！

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