中藥為什麼會苦？

苦，是中藥藥性「五味」之一，現行《中國藥典》一部所收載的中藥材中，約60%以上具有苦味（或微苦），黃連、穿心蓮、苦參、龍膽等的苦味尤其令人印象深刻。一般認為苦藥「能瀉、能降、能燥、能堅」，具有瀉下、瀉火、降氣、堅陰、燥濕等作用。

傳統中藥理論認為苦味成分就是苦味中藥的活性成分，其中，生物堿成分占比最多。我們知道，中藥大多數來源于植物，也就是俗稱的「草藥」。雖然經過加工與炮制，但其中的鞣質（澀味）、蒽醌類化物、生物堿（苦味）等并沒有被祛除，所以中藥湯劑一般比較苦。而中藥通過現代化的制劑加工，加入一定的輔料成為蜜丸、片劑、膠囊劑、顆粒劑等后，口感會有很大程度的改觀。

是不是所有的中藥都是苦的？

苦味只是中藥諸多口感中的一種，有些中藥不僅不苦，還很甜，如大家熟知的甘草、大棗；有的是酸味，如烏梅、山楂，山茱萸等；有的則具有辛辣味，如干姜、細辛；還有的味道很淡，如茯苓、玉米須等。

中藥將「味」分為辛、甘、酸、苦、咸、淡六種，但這種分類實際是超出味覺范圍、建立在功效的基礎之上的概念。

中藥苦口，服用時能不能加點糖或蜂蜜呢？

日常生活中的白糖、冰糖、紅糖、蜂蜜等，不僅是很好的食材外，同時也具有一定的中藥療效，如潤肺和中、補脾緩肝、潤燥等。而蜂蜜還被作為中藥收載在《中國藥典》當中。既然是中藥，那就不宜亂用，應當注意其使用禁忌。曾有報道稱，中藥與糖一起飲，會抑制藥物的吸收速率，使藥效發揮延遲。

中藥的化學成分復雜，糖類，尤其是紅糖，含有較多的鈣、鐵元素，能與中藥中的蛋白質與鞣質等成分結合發生化學反應，從而使藥效發生改變，危害健康。另外，白糖性寒，紅糖性溫，若把白糖加入溫熱藥劑，而把紅糖加入寒涼藥劑中，則會減弱藥性，影響療效。此外，多食糖易助熱，濕熱內停、有痰飲者或者正在服用化濕理氣的中藥時均不宜服用。蔗糖則藥性較平，一般不會影響藥物藥性。

那服藥后可以食糖麼？

既然服藥時不能隨意加糖，那服藥后吃一小塊糖會有影響麼？答案是一般情況下不會影響藥效，但有些特殊人群，如糖尿病人、咳嗽痰多的病人、肥胖癥病人等，喝完中藥后也不宜吃糖。

怎樣做才能緩解服藥后的口中苦味呢？

1. 服藥速度適當加快：小口小口地抿，會加重苦感。為避免中藥在口中長時間滯留，可采用吞服的方式。

2. 合理把握服藥的溫度：味蕾與溫度的關系十分密切，20~36℃是服用中藥的最佳溫度，既不燙嘴，又能減少苦味。

3. 注意含咽的部位：人的苦味感受器主要集中在舌頭的前半部，尤其是舌尖，可用湯匙直接將藥液送至舌根部順勢咽下，也可以用吸管，避免藥液與舌頭接觸。

4. 服藥后漱口：服用中藥后，馬上用涼水漱口，之后再飲一些溫開水，減少藥液在口腔內的殘留，在一定程度上能有效減少口腔內的苦感。

如何正確喝中藥，提高中藥有效率和患者的治愈率？

1.普通的中藥湯劑應該「溫服」，即藥湯煎煮后立即濾出，在常溫下晾至30℃～40℃時再喝，因為一個處方里面正常情況下都有十幾味藥，如果含有對胃腸道有刺激性的藥物，如瓜蔞仁、乳香等等，溫服可以和胃益脾，能減輕刺激。

2.也有很多人覺得吃丸、散類的中成藥很方便，像這些藥的話應該以溫開水送服，這也是溫服的一種。

3.碰到有人風寒感冒了，那就要喝到發散風寒的中藥，如麻黃、桂枝、荊芥、防風等，這就可以說「藥熬好了，快趁熱喝了吧」，并且可在服后吃些熱稀飯、熱水，以助藥力。

4.很多人來都會詢問：我發現有些藥冰鎮一下效果更好啊，這是為什麼呢？這些就是解毒、清熱的藥了，尤其是夏天解暑的中藥，則「涼服」效果更好。在南方，夏天經常服用一些「涼茶」，實際上也屬于中藥的一種。顧名思義，很多涼茶都是晾涼了喝，清涼解暑效果才更好。

5.還有的就是現在藥店有很多像感冒清熱顆粒一樣的顆粒狀清熱類中成藥，通常情況下會含有一些清溫解表的成分，水溫過熱會影響藥效，對于這類顆粒狀中成藥，應當用60℃～70℃的水沖開，等水溫降至40℃左右時再服用。

來源：山西省中醫院