奶香蜜豆小面包
用料:高筋面粉450克、牛奶240克、白砂糖30克、雞蛋1個(帶殼60克左右)、奶粉30克、干酵母4克、鹽3克、黃油30克、蜜豆適量。
1,料表中除黃油和蜜豆外其它的全部放入廚師機攪拌缸中
2,面團揉至這種粗膜后加入黃油繼續揉
3,面團揉至完全擴展階段后取出,注意揉面過程面團溫度不要超過26度
4,把面團分割成適合的大小(我分了11個),蓋保鮮膜密封餳發15分鐘,讓面筋得到松弛
5,松弛時間到了,取一個小面團搟成長方形的面片兒,鋪上一層蜜豆,在面片兒一半的位置豎著切成長條
6,自上而下自然地卷起,不要卷得過緊或過松。卷到切條處時,把兩端收口捏緊,繼續自然地卷起,切成長條的最尾端要壓扁一些
7,卷好,整理平整
8,依次做好,擺入24*24的金烤盤中
9,送入發酵箱發酵
10,發酵完成,送入提前預熱好的烤箱,參考溫度:150度,中下層,烘烤25~30分鐘。中途注意觀察面包表面的顏色,顏色滿意蓋錫紙,避免烘烤過度顏色太重
11,出爐,震盤。把面包轉移到晾網上自然散熱
12,柔軟香甜的蜜豆小面包就做好了,搭配一杯牛奶,香香甜甜的,可好吃啦。
小貼士
1,不同品牌的面粉吸水性不同,在添加液體時(水、牛奶、各種果蔬汁等),請提前預留出1/4的量,觀察面團的狀態,酌情增減。
2,本次制作屬于一次發酵,面團揉至完全擴展階段后,讓面團松弛一下直接操作即可。
3,使用蜜豆時,要盡量控干水分。
4,關于儲存,涼至手溫時,密封保存,盡快食用。
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