點擊 👇 下方卡片 關注柴米飯飯， 可以查閱更多食譜哦 相信有很多人喜歡吃面條，尤其是新鮮的手工面，口感爽滑筋道，是掛面比不了的。但是很多手工面做起來會比較麻煩，不常做面食的還真做不好。分享我剛學的水扯面做法，零難度，一遍成功。 這個水扯面，不需要搟面，只要放在清水里浸泡一會，輕輕一扯面條就好了，早餐吃也完全來得及。做起來簡單，口感卻非常好。親測好做好吃，做起來吧~ 番茄肉絲水扯面 【食材】面粉、番茄、豬肉、青菜、鹽、老抽、生抽、花椒粉 【具體做法】 1，200克面粉加2克鹽增加筋性，再加110克涼水攪拌成面絮。然后揉成面團，醒面20分鐘。 2，將醒好的面團揉光滑，搓成長條，再切成包餃子大小的小劑子。 3，將小劑子按扁，放在涼水中，浸泡20分鐘。 4，熱鍋涼油，放入肉絲、蔥姜，大火炒至肉絲變色。 5，加入少許老抽、生抽、花椒粉，炒出香味。 6，接下來放入番茄，大火炒出湯汁。然后加入足量的清水，大火煮開。 7，浸泡好的面劑子延展性非常好。捏住兩端抻長，一根面條就好了。 8，湯煮開之后，將面劑子一根根快速抻長放入鍋中，中大火煮2分鐘。 9，放入青菜再煮半分鐘左右。然后加鹽、雞精調味即可。 這樣煮的面條爽滑筋道，口感很不錯。這個季節的番茄味道也很好，很適合做這款面。愛吃手工面的朋友可以安排了，好做好吃。 飯飯小貼士 1，面劑子泡水一定要用涼水，不要泡時間長了，20分鐘就好。 2，如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面團揉好，密封放冰箱冷藏醒面，早上起來做。
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