雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。一個雞蛋含蛋白質7—8克，脂肪5—6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。今天我們就來做一個好吃美味的蒸雞蛋，滑滑嫩嫩，包你吃了就愛上！

【蒸雞蛋】

【基本食材】雞蛋3個，食鹽，食用油，生抽，蔥花。

【基本步驟】

1．從你家雞圈里拿出3個熱乎的母雞蛋，雞蛋拿至水龍頭下面沖洗干凈，對于有潔癖的我來說，每次都要把雞蛋外殼清洗趕緊才會進行下一步的工作。如果覺得麻煩的，這步可以省略。再準備好一個干凈的空碗清洗干凈，清洗干凈的空碗保證無水無油，準備好備用。

2．將清洗干凈打入事先準備好的干凈的空碗中，先打入第1個，再依次打入第2個，第3個。3個雞蛋都打入碗中后，再拿起你家的食用鹽，用勺子用勺子加入少量的食用鹽，一定是少量。這個時候加入少量食用鹽一是為了調味兒，二是為了等會兒可以快速的將雞蛋攪開。

3.將加入少量食用鹽的雞蛋液用筷子快速攪拌，沿順時針方向不停的攪拌，待蛋清和蛋黃攪勻充分融合 。再拿出一個空碗，碗中放入和雞蛋液同等的清水，將清水倒入碗中，快速攪勻，這個時候可以用筷子，也可以用打蛋器。我一般都是用筷子，因為方便。看個人愛好。

4.將攪勻的雞蛋液放置在那里，拿出事先準備好的濾網，將雞蛋液倒入濾網進行過濾，倒入碗中。再拿出勺子，撇去多余的浮沫。這個步驟一定要去做，很多人覺得麻煩就不做了。這步做完可以讓我們蒸出來雞蛋的更加細膩。

5.到這步我們就要上鍋蒸了。拿出事先準備好的蒸鍋，鍋里放水煮至沸騰。水開將處理好的雞蛋液放入蒸鍋，蓋上蓋子，防止水蒸氣滴入雞蛋上。開大火蒸15分鐘，一定要開大火。

6. 大火蒸至15分鐘，開火，取出雞蛋。

這個時候的蒸雞蛋已經成功一半了，看著就有食欲了。將取出的雞蛋用刀割成小塊。割成小塊是為了我們等會兒給雞蛋調味，讓雞蛋能夠快速的入味兒。下面就讓我們給雞蛋調味了。

7. 這個時候拿出我們事先準備好的香油、食用鹽、生抽。還有蔥段。分別依次放入整好的雞蛋中。現在一碗美味的雞蛋羹就做好了，吃起來滑嫩可口，香甜美味。營養豐富。令人垂涎欲滴。趕緊跟著我做起來吧！

【愛心小貼士】

1.蒸雞蛋的時間不能太長，蒸出來的雞蛋容易老；

2.水燒開后再上鍋蒸，雞蛋會比較滑嫩，冷水上鍋蒸的話，蒸出來的雞蛋比較老。