大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，常吃點山藥對健脾養胃、益智安神、益氣補血等都很有幫助；山藥的吃法多樣，今天分享兩種山藥吃法，一次和面，兩種風味，一個外焦里糯，芝麻香濃，薄油烙的，相對清爽又低脂。

另一種吃法軟糯Q彈，搭配這些，對美容養顏、潤膚都有幫助，做法簡單易學，喜歡的朋友可以試一試！

【食材明細】

山藥泥130克，糯米粉100克，溫水70~80克（和面用），干銀耳10克，枸杞8克，紅棗6個，紅薯1個，熟白芝麻少許

【做法】

1~6.把鐵棍山藥去皮后切成小塊，上鍋蒸至用筷子能輕松扎透，趁熱壓成泥，把山藥泥加到糯米粉里，先拌均勻，再少量多次地邊加溫水、邊攪拌面粉，上手揉成稍軟點的面團。

取約40克面團搓圓，按扁，表面刷少許清水，把清水面放芝麻里按壓下，拿起來，再按一按，使芝麻粘的更牢些，生胚就做好了。

剩下的面團搓成約四五克一個的小圓球。

銀耳泡開后洗凈撕成小朵，準備一根紅薯去皮，再準備好紅棗、枸杞。

吃法一：

電餅鐺噴油，放入餅胚，表面也噴少許油。

蓋蓋烙至底部金黃起焦后翻一面。

繼續蓋蓋烙至變黃起焦即可。

外焦香，里軟糯，相信糯米控們都愛吃。

吃法二：

把紅薯切小塊。

上鍋蒸至能用筷子輕松扎透取出。

鍋里加水，燒開后倒入山藥小丸子，用勺子劃動幾下，避免丸子粘鍋底，煮至全部漂起再煮約30秒撈出控水。

另起鍋，加適量水，燒開后倒入銀耳碎、紅棗，再次煮開后轉中小火。

煮至銀耳出膠。

倒入蒸熟的紅薯、山藥小丸子、枸杞。

用勺子翻動兩三下，繼續煮約1分鐘即可出鍋。

山藥小丸子軟糯Q彈，做法很健康。

搭配銀耳、紅棗、紅薯、枸杞，食物多樣，色澤豐富，香甜粘稠，營養又養顏。

【溫馨小貼士】

1.要選用鐵棍山藥，鐵棍山藥蒸出來粉糯口感好。

2.山藥的兩種吃法都是食物本身自帶的清甜味，比較清淡，喜歡吃甜的在山藥和糯米粉混合時加點白糖和面，這樣山藥小丸子和山藥糯米餅更加香甜；煮銀耳羹時也可以根據自己的口味加點老冰糖。

3.山藥和糯米粉混合后，配方中的加水量不是固定的，以能揉成稍軟點的面團為宜；

4.紅薯熟的慢，和銀耳成熟時間不一致，且銀耳出膠粘稠，如果把紅薯和銀耳放一起煮，紅薯容易被煮軟爛，湯會較渾，不好看也不好吃，分開來做熟可保證各自的口感和顏值；紅薯根據自己的喜歡可加可不加或者加少許，按照自己的喜歡來就行。

5.銀耳撕得越碎且開水下鍋，煮的過程中再勤用勺子攪拌攪拌，可加速出膠。

6.山藥糯米餅大小很薄，熟得快，蓋蓋烙至兩面金黃起焦，餅變軟就差不多了。

【毛豆雞蛋】

這道菜我們家經常做，軟嫩鮮美的雞蛋包裹著綿軟咸香的毛豆，特別好吃，做法很簡單，建議大家試一試！

鍋里加少許油，倒入蔥花炒香，倒入毛豆翻炒十來下，加半碗水，煮開后轉中小火，加點鹽，煮至毛豆綿軟。

倒入雞蛋液，撒點蔥花。

等到蛋液差不多凝固時用勺子推動，使蛋液全部凝固即可出鍋。

【溫馨小貼士】

1.喜歡吃毛豆嫩點的就少加點水煮至毛豆斷生就可以倒入雞蛋液，我喜歡吃綿軟口感的，多加點水煮至綿軟，根據自己的喜歡來吧！

2.胃口重的可以在雞蛋液里面加點鹽拌均勻，這樣雞蛋和毛豆都帶著咸香味。

3.我用150克毛豆米，用了3個雞蛋，蛋液越多，抱團效果越好。

柿子營養豐富又是應季水果，適量吃點對清熱潤肺、健脾化痰等都很有幫助，需要注意的是：柿子性涼，脾胃不好的要少吃。

家里有山藥的可以試試像我這樣做，一次和面，兩種風味，都不錯，做法都很簡單，沒有廚藝也能學會。

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